八角、茴香还是大料？ 

 

其实，这是一个趣事。

某日，晚饭。

家中，说道酱鸭中的八角。

没想到，家人一片“抗议”声，说，这不叫八角，这里叫做“茴香”。

顿时，纳闷！

难道，从小就说错了？

 

遂，翻看《新华汉语词典》，看过以后，你就会发现，这原来是地域差异的现实体现。

周一，午饭时分，见到同事，想起此事，便作了一次问卷调查。结果是：黑龙江的孙说叫大料，江苏的董和山西的罗说叫八角，安徽的汪说叫茴香……

这下，恍然大悟。呵呵。

◎ 八角 bājiǎo

[Chinese anise] 一种常绿灌木( Illicium verum ),叶子长椭圆形,花红色,果实呈八角形。也叫大料、五香八角、八角茴香、大茴香。

形态特征:木兰科八角属常绿乔木植物，高达20米。树皮灰色至红褐色。枝密集，成水平伸展。单叶互生，叶片革质，椭圆状倒卵形至椭圆状倒披针形，长5-11厘米，宽1.5-4厘米。春季花单生于叶腋，粉红色至深红色。聚合果放射星芒状，直径3.5厘米，红褐色;骨突顶端钝呈鸟嘴形，每一骨突含种子一粒。种子扁卵形，红棕色或灰棕色，有光泽，气味香甜。 果实形若星状，因而得名。

生境分布:生于湿暖山谷中。分布于江西、福建、广东、广西、贵州、云南等省区。

果实与种子可作调料，还可入药。具强烈香味，有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。除作调味品外，八角还可供工业上作香水、牙膏、香皂、化妆品等的原料，也可用在医药上，作驱风剂及兴奋剂。

   中国八角出口占世界市场的80％以上。八角木材红褐色，纹理直，结构细致，质轻软，有香味，抗虫害，供作家具、箱板、玩具、细木工用材。

 

泡椒的制作方法

1.红辣椒，根据你的需要将红辣椒（尖椒或朝天椒），当然，熟透的朝天椒是黄色的。
2.准备一只足够大的玻璃瓶，最好是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种，盖子是锥形毛玻璃的那种。
3.备料：八角（大料、茴香）少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许（可以是泡椒更脆）、大曲（烧酒、酒酿均可）
4.洗净红辣椒，晾干（没有水迹，方可确保不变质）
5.将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。
6.注意：若没有去除辣椒蒂，需要用针将辣椒扎一些小洞，有利于酒充分进入辣椒。
7.密封，隔绝空气，避免泡椒变质。

至于何时可以享用，就自己决定吧。

 

 

 

◎ 辣椒 làjiāo

(1) [chilli;red pepper;bush redpepper]

(2) 一年生草本植物,叶卵形、互生,花单生或簇生于叶腋或枝腋,花冠白色,浆果长指形或圆粒状,成熟时一般为红色,也有呈黄、青色等,味辛辣,可供作蔬菜或调味用

(3) 该种植物的果实